Zvyčajne sa robila  v zimnom období pred Vianocami a cez fašiangy. Na zabitie ošípanej sa volali mäsiari prípadne ľudia, ktorí mali s touto prácou skúsenosti. Prvým zabíjačkovým jedlom bývali na rýchlo pripravené vnútornosti napríklad mozoček alebo pečienka na cibuli. Mäsiar pokračoval porciovaním a krájaním mäsa vnútorností, ktoré sa dali variť do kotla. Z nich sa robili jaternice a tlačenka do umytých čriev sa plnili jaternice a klobásy. Zaujímavé je zistenie, že takmer 93 % Slovákov sa už zúčastnilo zabíjačky.